Panfarro agli asparagi, un pane morbido, rustico, ricco di spezie aromatiche, frutta secca e verdure perfetto per la tavola di Pasqua o per una gita fuori porta con gli amici.
Panfarro agli asparagi
Il Panfarro agli asparagi è un pane lievitato a base di farine antiche, che unisce tutta la morbidezza ed il profumo del pane preparato in casa, con la croccantezza delle noci, il sapore della salvia, la sapidità dei pomodori secchi ed il sapore delle verdure di stagione, gli asparagi.
Questa semplicissima ricetta base può essere arricchita e personalizzata con le verdure e gli aromi che vi piacciono di più, un modo intelligente per introdurre più verdure nell’alimentazione giornaliera.
L’utilizzo delle spezie e dei pomodori secchi invece, vi aiuterà a ridurre la quantità di sale aggiunto.
Vi ricordo che la quantità raccomandata per il sale dall’OMS, l’Organizzazione mondiale della Sanità, è di 5 grammi al giorno (meno di un cucchiaino da tè), e che questo non rappresenta unicamente quello che viene aggiunto durante le preparazioni culinarie casalinghe, ma va considerato nella totalità assunta anche, e soprattutto, attraverso i prodotti già confezionati.
PANFARRO AGLI ASPARAGI – RICETTA
In una ciotola capiente, o su un piano di lavoro, pesate la farina di farro integrale e disponetela a fontana
Sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua a temperatura ambiente
Versate acqua e lievito al centro della fontana
Unite le erbe aromatiche, i semi oleosi, l'olio ed iniziate ad impastare. Formate un panetto elastico e compatto, copritelo con un telo pulito, e fatelo lievitare lontano da correnti d'aria fino al raddoppio (circa un paio di ore - dipende dalla temperatura dell'ambiente)
Terminata la lievitazione, infarinate leggermente il piano di lavoro, prendete l'impasto ed iniziate ad allargarlo con le mani senza schiacciarlo troppo. Cercate di formare un rettangolo di pasta
Sul rettangolo di pasta formato aggiungete gli asparagi tagliati (cotti al vapore precedentemente e freddi) ed i pomodori secchi fatti reidratare e tagliati a striscioline
Partendo dal lato più lungo, arrotolatelo e formate un rotolo
Con un coltello tagliate il rotolo a metà per tutta la sua lunghezza, e sovrapponete le due parti, come per formare un intreccio
Disponete l'intreccio su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno leggermente oleato con olio d'oliva, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare lontano da correnti d'aria fino al raddoppio (circa un paio di ore - dipende dalla temperatura dell'ambiente)
Preriscaldate il forno a 180°C ed infornate il Panfarro agli asparagi per circa 30/35 minuti (verificate la cottura con uno stecco di legno)
Ingredients
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Buon divertimento!
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