Ricetta realizzata in collaborazione con TEVA Italia
Gnocchetti zucca e castagne, con pesto di nocciole e salvia, tantissimo gusto e nutrienti per un primo piatto da portare in tavola durante le feste.
Per realizzare gli gnocchetti ho utilizzato la zucca Delica, in quanto la sua polpa soda e dolce ben si presta a questo tipo di preparazioni.
La zucca, inoltre, è una miniera naturale di vitamine, sali minerali ed antiossidanti, un ortaggio preziosissimo da consumare durante la stagione invernale.
L’impasto degli gnocchetti prevede l’utilizzo della farina di castagne, ricca di fibre, carboidrati complessi e naturalmente priva di glutine, ottenuta semplicemente dall’essiccatura e dalla macinatura delle castagne.
La farina di castagne è un’ottimo ricostituente, ed arricchisce questa ricetta di tantissime vitamine e sali minerali.
Piccola nota: se volete realizzare un piatto completamente gluten free, sostituite la farina di tipo 1 con una farina senza glutine.
Infine un buonissimo pesto di nocciole e salvia avvolgerà questi morbidi e profumati gnocchetti.
Un pesto ricco di acidi grassi polinsaturi derivanti dalle nocciole, di interessanti proprietà antinfiammatorie ed antiossidanti derivanti dalla salvia, nonché di preziosi composti fenolici presenti nell’olio di oliva, così importanti per la nostra salute cardiovascolare.
Durante le feste portate in tavola gli gnocchetti di zucca e castagne con pesto di nocciole e salvia, semplici e velocissimi da realizzare.
La video ricetta la trovi a questo link.
Buon divertimento.
RICETTA GNOCCHETTI ZUCCA E CASTAGNE, CON PESTO DI NOCCIOLE E SALVIA
Cuoci al vapore la zucca delica
In un mixer frulla la polpa della zucca cotta e trasferiscila in una ciotola
Aggiungi la farina di tipo 1, la farina di castagne, un pizzico di sale, ed impasta il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto
Forma gli gnocchetti e lessali per circa 5 minuti in abbondante acqua portata ad ebollizione
Intanto prepara il pesto tritando in un mixer le nocciole, la salvia e l'olio
Condisci gli gnocchetti con il pesto ottenuto
Ingredients
Directions
Cuoci al vapore la zucca delica
In un mixer frulla la polpa della zucca cotta e trasferiscila in una ciotola
Aggiungi la farina di tipo 1, la farina di castagne, un pizzico di sale, ed impasta il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto
Forma gli gnocchetti e lessali per circa 5 minuti in abbondante acqua portata ad ebollizione
Intanto prepara il pesto tritando in un mixer le nocciole, la salvia e l'olio
Condisci gli gnocchetti con il pesto ottenuto
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