Ciambella mandorle e carote, la carotella mandorlata è una soffice dolce a base di yogurt greco, carote, mandorle ed albicocche secche, racchiusa da un croccante guscio di cioccolato fondente 80% e tante croccanti scaglie di mandorle.
Un dolce che racchiude gli odori ed i colori della primavera, da preparare in questi giorni di festa e condividere con i nostri cari.
Ciambella mandorle e carote: la carotella mandorlata
Utilizzare la frutta e la verdura negli impasti delle preparazioni dolci, permette di limitare l’aggiunta di zuccheri, e di ottenere dei piccoli concentrati di meravigliosi nutrienti.
Questa ciambella mandorle e carote, la carotella mandorlata, racchiude delle preziose sinergie alimentari in grado di favorire la biodisponibilità e l’assorbimento dei nutrienti contenuti in essi, aumentando così i loro benefici per la nostra salute.
Ricchissima di vitamine grazie alla presenza delle carote e delle albicocche secche, queste aumentano la loro biodisponibilità quando vengono associate ad una fonte di grassi buoni, come quelli contenuti nello yogurt o nella frutta secca come le mandorle.
Per Pasqua prepara la ciambella mandorle e carote…scommettiamo che andrà a ruba?
CIAMBELLA MANDORLE E CAROTE – RICETTA
Grattugiare le carote e strizzatele per asciugarle della loro acqua
In un mixer a lame basse frullate le mandorle riducendole in crema (NOTA: l'operazione va fatta in più tempi per evitare il surriscaldamento del mixer)
Ottenuta la crema di mandorle aggiungere le carote grattugiate e le albicocche secche
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo
Sempre nel mixer aggiungete al composto la bevanda di soia, lo yogurt greco, l'olio, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e la rapatura del limone bio
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo
In una ciotola capiente pesate la farina, unire il lievito e mescolate in maniera omogenea
Al centro della farina aggiungete il composto ottenuto al mixer
Mescolate il tutto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto
Tagliate le restanti albicocche secche a pezzetti ed aggiungetele all'impasto
Preriscaldate il forno a 180°C
Versate il composto nel vostro stampo (se non è in silicone oliatelo ed infarinatelo leggermente) ed infornate la vostra carotella mandorlata per circa 40/45 minuti (fate sempre la prova con lo stecco di legno per verificarne la cottura)
Fate raffreddare completamente il dolce all'interno dello stampo
Quando freddo sfornatelo e glassatelo con il cioccolato fondente 80% che avrete fatto sciogliere a bagnomaria precedentemente
Aggiungete le lamelle di mandorle e ... resistete!!! Prima di tagliarla il cioccolato dovrà essersi solidificato completamente!
Ingredients
Directions
Grattugiare le carote e strizzatele per asciugarle della loro acqua
In un mixer a lame basse frullate le mandorle riducendole in crema (NOTA: l'operazione va fatta in più tempi per evitare il surriscaldamento del mixer)
Ottenuta la crema di mandorle aggiungere le carote grattugiate e le albicocche secche
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo
Sempre nel mixer aggiungete al composto la bevanda di soia, lo yogurt greco, l'olio, lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia e la rapatura del limone bio
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo
In una ciotola capiente pesate la farina, unire il lievito e mescolate in maniera omogenea
Al centro della farina aggiungete il composto ottenuto al mixer
Mescolate il tutto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto
Tagliate le restanti albicocche secche a pezzetti ed aggiungetele all'impasto
Preriscaldate il forno a 180°C
Versate il composto nel vostro stampo (se non è in silicone oliatelo ed infarinatelo leggermente) ed infornate la vostra carotella mandorlata per circa 40/45 minuti (fate sempre la prova con lo stecco di legno per verificarne la cottura)
Fate raffreddare completamente il dolce all'interno dello stampo
Quando freddo sfornatelo e glassatelo con il cioccolato fondente 80% che avrete fatto sciogliere a bagnomaria precedentemente
Aggiungete le lamelle di mandorle e ... resistete!!! Prima di tagliarla il cioccolato dovrà essersi solidificato completamente!
Realizza la ciambella mandorle e carote , e condividi le tue foto sui social utilizzando l’hashtag #non_chiamatela_dieta
Auguri di una serena Pasqua a tutti!
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