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Torta salata di farro con bietole a km 0, ricotta ed olive nere

Torta salata di farro con bietole a km 0, ricotta ed olive nere, una gustosa e veloce torta salata realizzata con pochi ingredienti genuini.

Una leggera e morbida sfoglia di pasta integrale, arricchita dal sapore rustico della farina di farro e dal profumo aromatico del malto d’orzo.

Il ripieno di bieta, ricotta ed olive nere le conferisce un gusto deciso ma delicato.

Torta salata di farro con bietole a km0, ricotta ed olive nere

DifficultyIntermediate

Yields10 Servings
Prep Time1 hr 20 minsCook Time35 minsTotal Time1 hr 55 mins
Ingredienti per la base della torta salata:
 100 g farina di farro
 100 g farina di tipo 2
 5 g lievito di birra fresco
 1 g malto d'orzo in polvere
 90 ml acqua a temperatura ambiente
 1 qt cucchiaio olio di semi di mais
 sale
Ingredienti per il ripieno della torta salata
 500 g bietole cotte
 200 g ricotta
 olive nere snocciolate
 olio extravergine d'oliva
 sale
 pepe
Procedimento
1

Sulla spianatoia mescolare le farine ed il malto d'orzo in polvere

2

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua

3

Aggiungere l'olio di mais

4

Versare il composto liquido al centro delle farine

5

Aggiungere un pizzico di sale, ed impastare il tutto creando un panetto omogeneo, elastico e compatto

6

Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora coperto da un canovaccio pulito

7

Lavare, tagliare e cuocere a vapore le bietole

8

Lavorare la ricotta con la forchetta aggiungendo un filo d'olio d'oliva, pepe e sale

9

Unire le bietole cotte

10

Aggiungere le olive nere snocciolate

11

Terminato il tempo di riposo della pasta, tirare la pasta con il mattarello e formare un' ampia sfoglia spessa un paio di cm (se preferite potete dividere in due parti l'impasto, ottenendo una seconda sfoglia che potrete utilizzare per ricoprire la torta salata)

12

Sistemare sulla pasta il ripieno di ricotta, biete ed olive nere raffreddato

13

Se si sono formate due sfoglie, ricoprire con la pasta restante e spennellare la superficie con un filo di olio EVO

14

Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti

Ingredients

Ingredienti per la base della torta salata:
 100 g farina di farro
 100 g farina di tipo 2
 5 g lievito di birra fresco
 1 g malto d'orzo in polvere
 90 ml acqua a temperatura ambiente
 1 qt cucchiaio olio di semi di mais
 sale
Ingredienti per il ripieno della torta salata
 500 g bietole cotte
 200 g ricotta
 olive nere snocciolate
 olio extravergine d'oliva
 sale
 pepe

Directions

Procedimento
1

Sulla spianatoia mescolare le farine ed il malto d'orzo in polvere

2

Sciogliere il lievito di birra nell'acqua

3

Aggiungere l'olio di mais

4

Versare il composto liquido al centro delle farine

5

Aggiungere un pizzico di sale, ed impastare il tutto creando un panetto omogeneo, elastico e compatto

6

Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora coperto da un canovaccio pulito

7

Lavare, tagliare e cuocere a vapore le bietole

8

Lavorare la ricotta con la forchetta aggiungendo un filo d'olio d'oliva, pepe e sale

9

Unire le bietole cotte

10

Aggiungere le olive nere snocciolate

11

Terminato il tempo di riposo della pasta, tirare la pasta con il mattarello e formare un' ampia sfoglia spessa un paio di cm (se preferite potete dividere in due parti l'impasto, ottenendo una seconda sfoglia che potrete utilizzare per ricoprire la torta salata)

12

Sistemare sulla pasta il ripieno di ricotta, biete ed olive nere raffreddato

13

Se si sono formate due sfoglie, ricoprire con la pasta restante e spennellare la superficie con un filo di olio EVO

14

Cuocere in forno a 180°C per 30-35 minuti

Torta salata di farro con bietole a km 0, ricotta ed olive nere

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Buona torta salata a tutti!

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